Das A und O bei der Käseproduktion sind optimale Reifebedingungen. Ist die Umgebung zu feucht, setzt der Käse schnell Schimmel an. Ist die Luft zu trocken, trocknet auch der Käse aus, und die Reifung wird deutlich verlangsamt. Die Klimawerte, die Ihre Käsesorten benötigen um einen feinen Geschmack zu entwickeln und um Qualität zu sichern, kennen Sie am besten.
Trotec hilft Ihnen dabei, dieses optimale Klima in Ihrer Reiferei herzustellen und dauerhaft zu halten. Die leistungsstarken Luftentfeuchter der DH-Serie sorgen dabei für eine optimal abgestimmte, konstante Umgebungsfeuchte.
Mit Sicherheit gereift!
Käse zählt in Industrieländern zu den Grundnahrungsmitteln. In fast jedem deutschen Haushalt findet sich Käse – ob Weich- oder Hartkäse, Schnitt- oder Halbschnittkäse. Damit der hohe Bedarf gedeckt werden kann, muss die Produktion einwandfrei laufen. Ein besonderes Augenmerk gilt da der Käsereiferei. Denn dort verbringt der Käse die meiste Zeit. Je nach Sorte lagern die Kugeln und Laibe wochen-, monate- oder auch jahrelang. Damit bei diesem wohl wichtigsten Prozess in der Käseherstellung nichts schief geht, muss neben Hygiene vor allem eins sichergestellt sein: ein exakt eingestelltes, dauerhaftes Klima in den Reiferäumen. Das gilt sowohl für kleine Familienbetriebe als auch für die industrielle Käseproduktion. Denn Temperaturschwankungen oder ein Abfall der Luftfeuchtigkeit ziehen schwere Folgen nach: einen erhöhten Ausschuss der Ware oder gar einen Produktionsstillstand.
Alles Käse? Lufttrocknung im Dauereinsatz
Schimmel? Nein, danke! Und auch ausgetrocknete Käselaibe gefährden den Absatz. Um sicher zu gehen, dass der Käse die gewünschte Reife erreicht und dabei beste Qualität bietet, ist der Einsatz von Luftentfeuchtern in der Käserei unerlässlich. Die stationären Industrietrockner der DH-Serie von Trotec sorgen in der Reiferei für zuverlässiges Klima – zum Schutz Ihrer Ware.
Die Vorteile:
- optimale Feuchteregulierung auch bei niedrigen Temperaturen
- individuelle Skalierung für bestes Reifeklima
- zuverlässiger Betrieb ohne zusätzliche Frischluftzufuhr
- niedrige Betriebskosten
- platzsparende Installation an Wände und Decken
Für Ihre Kontrolle
Damit bei dem sensiblen Reifeprozess der Käse auch wirklich alles seine Richtigkeit hat, kontrollieren Sie regelmäßig das Klima in den Lagerräumen. Die DL-200-Datenlogger von Trotec ermöglichen Ihnen eine manipulationssichere Langzeitmessung von unterschiedlichen Messwerten. Messen Sie parallel Temperatur, Taupunkt und Luftfeuchtigkeit und protokollieren Sie die Werte – einfach, schnell und zuverlässig, zum Beispiel mit dem Klimadatenlogger DL200H.
Fachkompetenz
Sie wünschen eine Beratung für die Auswahl des passenden Modells für Ihren Betrieb? Kein Problem! Vertrauen auch Sie dem Trotec-Industrieservice. Unsere Fachkräfte stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite. Telefonisch und natürlich auch vor Ort.
