Guía Trotec «Termómetros infrarrojos»: cómo medir la temperatura de los alimentos

Por regla general, un termómetro por infrarrojos también puede ser de gran utilidad en gastronomía y en la cocina para medir la temperatura de los alimentos. Suponemos que usted ya tiene algunos conocimientos sobre las particularidades de la medición de la temperatura en alimentos. Por ejemplo, sabe las cosas que se deben tener en cuenta a la hora de controlar la temperatura de alimentos líquidos, como sopas y salsas, y la comida de bebés con biberón. O en qué consisten las directrices del sistema APPCC en el sector de la gastronomía. O por qué no se suele recomendar el uso de pirómetros en barbacoas.

En realidad es muy sencillo: se apunta con el puntero láser integrado a los alimentos o las comidas preparadas y el termómetro determina la temperatura actual a través de su sensor infrarrojo. Y es que los termómetros por infrarrojos, como el BP15 de Trotec, son instrumentos de medición ideales para medir de manera rápida y sencilla la temperatura de alimentos y comidas. Lo mejor es la medición sin contacto, pues permite medir la temperatura sin necesidad de que el termómetro entre en contacto con el objeto, de modo que se evita la posibilidad de que se ensucien o contaminen los alimentos durante el proceso de medición. Ahora lea toda la información sobre cómo medir correctamente la temperatura en alimentos, las reglas especiales para la gastronomía y cómo evitar errores de medición.

El uso de pirómetros en alimentos

En alimentos líquidos, como sopas y salsas o al calentar chocolate lentamente, el termómetro láser nos permite controlar la temperatura fácilmente. (Importante: antes de realizar la medición, vuelva a remover el líquido). Si los alimentos ya están preparados y servidos en un plato, hay que tener en cuenta los distintos rangos de temperatura y la medición se deberá realizar lo más cerca posible del objeto.
Pero el fácil manejo y la breve duración del proceso de medición del termómetro por infrarrojos también es muy útil para medir la temperatura de la comida para bebés y del biberón, de modo que con este tipo de termómetro la preparación de comida para bebés se convierte en una tarea mucho más sencilla. (Importante: antes de realizar la medición, remueva bien la comida del bebé, que suele ser líquida).
El termómetro por infrarrojos solo resulta provechoso para las barbacoas si se cumplen ciertas condiciones. Y es que, debido a los remolinos y a las partículas de humo que hay sobre las ascuas calientes, el resultado de la medición directa de la temperatura de los alimentos que se encuentran sobre la parrilla es más bien impreciso. Además, los dispositivos con un rango de temperatura bajo no sirven para realizar una medición directa del calor de las ascuas. Pero naturalmente, podemos colocar los alimentos sobre un plato y medir entonces su temperatura.

El uso de pirómetros en el ámbito de la gastronomía

En el ámbito de la gastronomía, se usan termómetros por infrarrojos con sensores insertables (p. ej. el BP2F o el BP5F de Trotec) para realizar controles periódicos de la temperatura conforme a las directrices del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Dos ejemplos de la aplicación de estos termómetros en el ámbito de la gastronomía son el control de la entrada de mercancías y la medición y protocolización periódicas de alimentos almacenados. Al permitir registrar rápidamente la temperatura tanto de la superficie como interna, los termómetros por infrarrojos con sensores insertables resultan útiles en cualquier lugar donde se produzcan, procesen y vendan alimentos.

Cómo evitar errores de medición al usar un pirómetro

Los envases (p. ej. cajas de cartón o plástico para envasar) hacen que se distorsione la temperatura de los alimentos que se encuentran en su interior. Por eso, abra los envases de cartón y mida la temperatura de los alimentos envasados en plástico solo en los lugares más ajustados donde no haya burbujas de aire.

El vapor de agua, el polvo y la suciedad pueden afectar negativamente a los resultados de medición. Por eso, para que los resultados sean precisos, los dispositivos de medición se deben limpiar con regularidad.
Mantenga la distancia de medición adecuada, pues si realiza la medición a una gran distancia, la superficie de medición también se ampliará. Así pues, realice la medición lo más cerca posible del alimento.

Termómetros por infrarrojos profesionalesde Trotec

Los termómetros por infrarrojos y de inserción de Trotec son dispositivos de medición con la calidad de nuestra marca que resultan tan precisos como económicos.

El pirómetro BP15 es ideal para supervisar la temperatura de comidas para bebés u otros alimentos, por ejemplo. Le permite medir rápidamente, con eficacia y sin necesidad de contacto la temperatura de la superficie del alimento deseado. El rango de medición es de entre -30 °C y 260 °C, con una precisión de ±2 °C. Es posible activar un puntero láser óptico que permite determinar fácilmente el punto central de la superficie de medición.

El BP15 está disponible ahora en lugar de por 34,95 €, por solo 19,94 €

El termómetro por infrarrojos para alimentos BP2F es perfecto para medir la temperatura de alimentos con y sin contacto, así como para supervisar las cadenas de frío. Determina la temperatura de la superficie y la temperatura interna de los alimentos a través de un sensor infrarrojo o de un sensor de temperatura insertable. El compacto BP2F determina la temperatura interna desde -40 °C hasta +200 °C y por infrarrojos hasta +280 °C. Su resistente carcasa lavable con grado de protección IP65 lo convierte en la solución eficaz para controlar la temperatura de alimentos conforme al sistema APPCC.

El BP2F está disponible ahora en lugar de por 71,12 €, por solo 39,95 €

El termómetro por infrarrojos para alimentos BP5F es el comprobador perfecto para fabricantes, inspectores, empresas de transporte, comercio y gastronomía. El termómetro por infrarrojos y de inserción en un solo aparato permite obtener resultados muy precisos con un diámetro de la superficie de medición de solo 5 mm a una distancia de 10 cm con respecto al objeto de medición. Ofrece una medición de la temperatura interna desde -40 °C hasta +200 °C y sin necesidad de contacto por infrarrojos hasta +280 °C. Gracias al resistente diseño lavable con grado de protección IP65, el BP5F es la solución universal para realizar controles de temperatura en alimentos conforme al sistema APPCC.

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