Purificación del aire en la industria cárnica y de los alimentos. Purificador de aire de alto rendimiento TAC V+ de Trotec en diseño de acero inoxidable

Los virus y las bacterias son patógenos temidos especialmente en la industria cárnica y de los alimentos, donde la higiene tiene una gran importancia. Por ello, garantizar la calidad de los alimentos así como la protección frente a las infecciones de los trabajadores tiene una importancia igual de elevada. Trotec suministra los purificadores de aire de alto rendimiento en diseño de acero inoxidable necesarios para ello.

Purificador de aire de alto rendimiento en diseño de acero inoxidable resistente a la corrosión

El purificador de aire de alto rendimiento TAC V+ está disponible ahora también en versión de acero inoxidable resistente a la corrosión especialmente para el procesamiento de carne y la producción de alimentos, ideal para la separación de aerosoles en zonas con requisitos específicos de higiene o entornos de aire especialmente reactivos. La carcasa elaborada de acero inoxidable de gran calidad (1.4301) es fácil de limpiar y especialmente resistente a diversas soluciones químicas.

Es bueno saberlo: el Reglamento de la UE 1935/2004/EG regula los requisitos fundamentales de los materiales y objetos que entran en contacto con los alimentos. De forma simplificada, el Reglamento indica que los materiales no pueden transmitir ningunas sustancias peligrosas a los alimentos que puedan resultar dañinas para la salud humana. En Europa está muy bien documentado que el acero inoxidable (1.4301) cumple con estos requisitos.

Una protección segura frente a las bacterias y los virus patógenos en la producción

Para controlar el crecimiento de la listeria, la salmonela y otros microorganismos en las zonas de producción del procesamiento de alimentos, además de otras medidas de higiene, la temperatura ambiente se baja y se deshumidifica con secadoras industriales estacionarias. Sin embargo, el brote masivo de coronavirus en la mayor productora cárnica alemana en el distrito de Gütersloh ha mostrado que estas medidas no son suficientes para proteger también a los trabajadores frente a los peligros de los virus transportados por el aire. El purificador de aire de alto rendimiento TAC V+, que se puede integrar en el sistema de ventilación ya existente como elemento adicional en las zonas de producción, hace posible una protección efectiva frente a los virus. Porque el coronavirus se propaga, además de por gotículas e infección por contacto, sobre todo por el aire ambiente.

Aerosoles infecciosos: un factor de riesgo invisible en la producción

Para ser más exactos, a través de los llamados aerosoles, una mezcla de gas (por lo general, aire) y elementos sólidos o líquidos que contienen virus en el caso de las personas enfermas. Estas diminutas partículas en suspensión se liberan en la habitación al respirar y hablar. Mientras que las gotículas de mayor tamaño caen al suelo tras solo 1,5 metros debido a su peso (de ahí la regla de la distancia de 1,5 metros), las partículas de aerosoles infecciosos a veces flotan, debido a su pequeño tamaño (aprox. 0,3-0,4 µm), hasta varias horas en un aire ambiente refrigerado a entre 6 y 10 °C, se mueven por la habitación constantemente debido al sistema de ventilación, ¡y se respiran!

Un riesgo de infección en el procesamiento de alimentos que, según el Profesor Martin Exner, hasta ahora no se ha discutido con la suficiente profundidad en el ámbito científico. Exner es el director del Instituto de Higiene y Salud Pública de la Universidad de Bonn e investiga actualmente el caso de infección en la empresa cárnica Tönnies con un grupo de trabajadores del Centro Estatal de Salud y del Instituto Robert-Koch. «Lo que no se sabía hasta ahora: la circulación del aire mantiene los aerosoles en movimiento, este es un factor de riesgo que hasta ahora se ha pasado por alto». Los sistemas de ventilación convencionales solo disponen de un filtro grueso que no es capaz de filtrar los virus transportados por al aire, apunta el Profesor Exner en su análisis del proceso de infección en Tönnies.

La ayuda necesaria la presta el innovador purificador de aire de alto rendimiento TAC V+ en diseño de acero inoxidable, cuya filtración de alto rendimiento HEPA se encarga de que el aire ambiente cargado de gérmenes en el procesamiento de alimentos quede libre de los microorganismos transportados por el aire, como el virus SARS-CoV-2.

Explicación del principio de funcionamiento del purificador de aire de alto rendimiento TAC V+

El tiempo que los aerosoles cargados de virus permanecen en el aire ambiente es clave para el riesgo de infección por coronavirus. Porque, al contrario que al aire libre, donde las mezclas de aerosoles se diluyen y se disipan gracias al movimiento de aire fresco limpio, la concentración de aerosoles en los espacios cerrados sigue siendo elevada. Cuanto más tiempo y cuantas más partículas de aerosoles floten en el aire, más rápido entran en el cuerpo a través de las vías respiratorias y conducen a una infección pulmonar. En tan solo un centímetro cúbico de aire flotan en torno a 50.000 partículas como el polvo o el polen, pero, de igual manera, también bacterias y virus. Y con la respiración de cada trabajador en la sala, la concentración de aerosoles aumenta en miles de partículas por minuto.

Dicho de forma simple, el purificador de aire de alto rendimiento TAC V+ reproduce la situación al aire libre en las áreas de producción y la complementa con un filtrado y una desactivación de virus de alta eficiencia.

El concepto de purificación del aire del purificador de aire de alto rendimiento TAC V+ se basa en dos pilares:

Por un lado, la concentración de aerosoles en el aire ambiente se diluye de manera continua y efectiva con el aire puro con filtrado de virus HEPA. Para ello, el purificador de aire dispone de una potencia de aire puro tan alta como nunca antes se había visto en un dispositivo móvil, lo que permite un régimen de cambio del aire de hasta 20 veces por hora.
Además, los virus y las bacterias transportados por el aire se separan primero en un innovador filtro de partículas en suspensión HEPA resistente al calor y son eliminados en ciclos a través de la descontaminación térmica. Este filtro especial de la clase de protección 14, desarrollado de forma exclusiva por Trotec, destaca con un grado de separación del 99,995 por ciento en partículas con tamaños de 0,1 hasta 0,2 µm. Gracias a estas propiedades, los filtros de alto rendimiento H14 se utilizan incluso en quirófanos para producir aire limpio, así como en otros espacios donde es esencial mantener la higiene.

Lo que suena muy técnico en la teoría, resulta extremadamente sencillo en la práctica. La aspiración sin corrientes del aire ambiente contaminado se produce a la altura del suelo, con lo que se emite aire puro libre de virus en vertical hacia la parte superior de la habitación. Gracias a su diseño móvil, el uso de varios purificadores de aire TAC V+ permite crear incluso zonas de aire puro de gran tamaño sin una peligrosa carga de aerosoles.