Étiquette : industrie alimentaire

Biscottes et biscuits : pour qu’ils arrivent à la qualité attendue dans l’assiette du consommateur, il est nécessaire de contrôler l’humidité pendant la production et le stockage. Un déshumidificateur d’air industriel permettra de réaliser la production en maîtrisant l’hygrométrie de façon à ce que le croustillant et la qualité gustative des produits soient préservés. La série DH de la marque Trotec est dédiée aux environnements de production industriels ; nous vous la présentons ci-après.

Quand on s’attable à l’heure du petit-déjeuner et que l’on beurre ses tartines, on s’attend à des bouchées croustillantes. Ce produit de boulangerie a une longue tradition. Et même si, de nos jours, elles ne sont plus fabriquées artisanalement, les biscottes sont toujours cuites deux fois : lors de la première cuisson, le pain de mie cuit , au cours de la seconde, le pain de mie tranché passe sur un tapis de grillage qui élimine l’humidité des biscottes et leur donne une belle couleur dorée.

Un tel produit de boulangerie doit être fabriqué et stocké dans un environnement à température et hygrométrie dirigées. Si l’humidité est trop importante pendant la production, la qualité ne sera pas au rendez-vous. Ceci est vrai pour les biscottes comme pour tous les types de biscuits secs et de produits apéritifs. Si, après la cuisson, ces produits entrent en contact avec une humidité trop élevée, leur texture se modifie et ils perdent du croustillant. Pour éviter de perdre tout une production, le déshumidificateur d’air est la meilleure des solutions.

Hygrométrie idéale pendant la production et le stockage de produis de boulangerie secs

Les déshumidificateurs à condensation de la série DH de Trotec assurent un contrôle efficace de l’hygrométrie en environnement industriel. Ces déshumidificateurs à montage mural ou sur pied offrent des performances élevées, un faible coût d’exploitation et une longue durée de vie.

Déshumidificateurs pour environnements à haute température

Pour les boulangeries industrielles, un des appareils les mieux adaptés est le déshumidificateur industriel DH 300 BH. Ce modèle à capacité de déshumidification max. de 520 litres en 24 heures est utilisable jusqu’à 70 °C. Son système de déshumidification fermé et sa simplicité d’utilisation garantissent une manipulation aisé et une protection extrêmement efficace contre l’humidité.

Déshumidificateurs d’air pour boulangeries industrielles

L’équipe Trotec se tient à votre disposition pour vous conseiller sur le dimensionnement nécessaire à votre installation et sur les caractéristiques des différents modèles.