En règle générale, un thermomètre infrarouge est également très utile en cuisine ou en restauration afin de mesurer la température des aliments. Il faut cependant connaître certaines particularités des particularités de la mesure de température alimentaire : Ce que vous devez prendre en considération pour le contrôle de la température des aliments liquides comme les soupes et les sauces et les aliments pour bébé en biberon. Mais aussi les normes HACCP pour le secteur de la restauration. Ou encore pourquoi l’utilisation du pyromètre n’est généralement pas recommandée pour le barbecue.
En réalité, c’est simple : Les aliments ou plats préparés sont mesurés par le pointeur laser et le thermomètre détermine la température actuelle grâce à son capteur infrarouge. Les thermomètres infrarouges, comme par exemple le BP15 de Trotec, constituent ainsi des instruments de mesure idéaux permettant de mesurer rapidement et facilement la température des aliments et plats. La meilleure option est la mesure sans contact, car cela permet d’éviter tout contact risquant d’entraîner un salissement lors de la mesure. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur la mesure correcte de la température dans les aliments, les règles spécifiques à respecter dans la restauration et les erreurs de mesure à éviter.
Utilisation du pyromètre dans les aliments
- Pour les aliments liquides comme les soupes, les sauces ou pour le réchauffement progressif du chocolat, le thermomètre à laser permet un contrôle facile de la température. Important : Mélanger le liquide avant de procéder à la mesure. Si les aliments sont déjà préparés et disposés sur une assiette, il faut prendre en compte les différentes plages de températures et mesurer au plus près possible de l’objet.
- La manipulation simple et la rapidité de mesure du thermomètre infrarouge facilitent également la mesure de la température des aliments pour bébé et biberons. Important : bien mélanger les aliments pour bébé, qui sont souvent liquides, avant d’effectuer la mesure.
- L’utilisation pour le barbecue du thermomètre infrarouge n’est intéressante que sous certaines conditions. En effet, les tourbillonnements et les particules fines au-dessus des braises entravent la précision d’une mesure directe de l’aliment. De plus, les appareils ayant une plage de température basse peuvent s’éteindre lors de la mesure directe à proximité de la chaleur des braises. Mais il est bien entendu possible de mesurer la température des aliments directement dans l’assiette.
Utilisation du pyromètre dans la restauration
Dans la restauration, on utilise des thermomètres infrarouges à sonde comme le BP2F ou le BP5F de Trotec, pour effectuer des contrôles de températures réguliers conformément aux normes HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise), par exemple dans le cadre des contrôles de réception des marchandises ou pour la mesure et l’enregistrement réguliers des aliments stockés. Les thermomètres infrarouges à sonde permettent en effet d’effectuer une mesure rapide de la température des surfaces comme des températures à cœur lors de la production, de la transformation et de la vente des aliments.
Comment éviter les erreurs de mesure lors de l’utilisation des pyromètres
- Les emballages alimentaires comme les cartons ou les pellicules plastiques faussent la température de l’aliment. C’est pourquoi il faut ouvrir les denrées emballées dans du carton et veiller à mesurer au niveau de zones plaquées sans bulles d’air pour les denrées sous film plastique .
- La vapeur d’eau, la poussière et les saletés peuvent également avoir une influence négative sur les résultats des mesures. Pour un résultat exact, les appareils de mesure doivent donc être régulièrement nettoyés.
- Veillez à conserver une distance de mesure appropriée, car une mesure de la température à une distance importante élargit le spot de mesure. Il faut donc mesurer au plus près de l’aliment.
Thermomètre infrarouge professionnel de Trotec
Les thermomètres à infrarouges et sondes de Trotec sont des appareils de mesure de qualité de marque aussi précis que peu coûteux.
- Le pyromètre BP15 est idéal pour mesurer par exemple la température des aliments pour bébé ou d’autres aliments. Mesurez la température de surface de l’objet de votre choix de façon rapide, fiable et sans contact. La plage de températures est comprise entre -30 °C et 260 °C avec une précision de ±2 °C. Un viseur laser optique activable permet de cibler facilement le point central du spot de mesure.
Le BP15 est actuellement disponible à 19,94 € seulement au lieu de 35,24 €
- Le thermomètre pour aliments à infrarouge BP2F est optimal pour mesurer la température sans contact des aliments et respecter la chaîne du froid. Il permet de mesurer la température de surface et intérieure des aliments par un capteur infrarouge ou une sonde de température. L’appareil compact BP2F mesure la température à cœur de -40 °C à +200 °C et par infrarouge jusqu’à +280 °C. Le boîtier robuste et lavable IP65 en fait une solution fiable pour le contrôle de la température des aliments d’après les normes HACCP.
Le BP2F est actuellement disponible à 39,95 € seulement au lieu de 70,54 €
- Le thermomètre pour aliments à infrarouge BP5F est l’appareil de contrôle idéal pour les fabricants, les inspecteurs, les transporteurs, le commerce et la restauration. La combinaison d’un thermomètre infrarouge et à sonde dans un appareil permet d’obtenir un spot de mesure de seulement 5 mm à une distance de 10 cm de l’objet à mesurer pour des résultats très précis. Avec une mesure de la température à cœur de -40 °C à +200 °C et sans contact par infrarouge jusqu’à +280 °C. La structure robuste lavable du IP65 fait du BP5F en fait la solution universelle pour le contrôle de la température des aliments d’après les normes HACCP.
Le BP5F est actuellement disponible à 50,36 € seulement au lieu de 95,74 €
Votre aperçu des conseils de Trotec, thermomètre infrarouge
1/5 Ce que vous devez prendre en considération pour une mesure précise de la température
2/5 Comment mesurer la température d’aliments
3/5 Comment mesurer la température de liquides
4/5 Comment mesurer la température d’un terrarium
5/5 Le mini-format : petit, pratique et rapide
