Generalmente i termometri a infrarossi sono adatti per l’utilizzo in cucina o nel settore della gastronomia per misurare la temperatura degli alimenti. A patto che si conoscano alcune delle particolarità tipiche della misurazione degli alimenti: ad esempio a cosa è necessario prestare attenzione durante il controllo della temperatura di alimenti liquidi, come zuppe e salse, e degli alimenti per biberon destinati ai neonati. O cosa comportano le linee guide HACCP nel settore gastronomico. E perché è consigliabile usare solo raramente il pirometro sulla griglia.
È molto semplice: Gli alimenti o i pasti pronti vengono rilevati con il puntatore laser e il termometro definisce la temperatura attuale tramite il sensore a infrarossi. I termometri a infrarossi, come ad esempio il BP15 di Trotec, sono quindi strumenti ideali per misurare in modo facile e veloce la temperatura di alimenti e pasti. La caratteristica migliore è la misurazione senza contatto, che consente di non contaminare il cibo durante la misurazione. Di seguito troverete tutte le informazioni sulla corretta misurazione della temperatura degli alimenti, sulle regole speciali da osservare nella gastronomia e su come evitare errori di misurazione.
Utilizzo dei pirometri con il cibo
- Il termometro laser consente di controllare facilmente la temperatura di alimenti liquidi come zuppe, salse o cioccolato riscaldato lentamente. Importante: mescolare il liquido prima della misurazione. Se il cibo è già preparato e impiattato, è opportuno tenere in considerazione i diversi intervalli di temperatura e svolgere la misurazione il più vicino possibile all’oggetto.
- Grazie alla sua semplicità d’uso e alla breve durata di misurazione, il termometro a infrarossi semplifica la preparazione anche con la misurazione della temperatura di alimenti per neonati e di biberon. Importante: gli alimenti liquidi per neonati devono essere mescolati con cura prima della misurazione.
- L’impiego sulla griglia del termometro a infrarossi è indicato solo in determinate condizioni. Infatti, la misurazione diretta del cibo sulla griglia risulta alquanto imprecisa a causa delle turbolenze e delle particelle di fuliggine sulla brace calda. I dispositivi con un basso intervallo di temperatura non funzionano perfettamente anche nella misurazione diretta del calore della brace. Ciononostante, gli alimenti cotti alla griglia possono essere ovviamente misurati direttamente in un piatto.
Utilizzo dei pirometri nel settore gastronomico
Nella gastronomia, i termometri a infrarossi con sonde a penetrazione, come il BP2F o il BP5F di Trotec, vengono utilizzati per svolgere regolarmente controlli di temperatura conformi alle linee guida HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) come il controllo delle merci in entrata o la misurazione e la registrazione regolare degli alimenti in magazzino. I termometri a infrarossi con sonde a penetrazione sono particolarmente utili per il rilevamento rapido della temperatura superficiale e interna negli ambienti di produzione, lavorazione e vendita di alimenti.
Come evitare errori di misurazione quando si usa un pirometro
- Gli imballaggi degli alimenti come cartone o pellicola falsano la temperatura degli alimenti. Pertanto, aprire le scatole e il cibo confezionato nella pellicola deve essere misurato solo nei punti aderenti senza bolle d’aria.
- Vapore acqueo, polvere e sporcizia possono influenzare negativamente i risultati della misurazione. Perciò, per ottenere risultati precisi i dispositivi di misurazione devono essere puliti con regolarità.
- Rispettare la dovuta distanza di misurazione, poiché l’intervallo di misurazione si ingrandisce se questa avviene a una distanza maggiore. Si raccomanda quindi di svolgere la misurazione il più vicino possibile all’alimento.
Termometri a infrarossi professionali di Trotec
I termometri a infrarossi e a penetrazione di Trotec sono dispositivi di misurazione di qualità certificata che vantano precisione e convenienza.
- Il pirometro BP15 è perfetto per controllare la temperatura di alimenti per neonati o altro cibo. Questo apparecchio consente di misurare la temperatura superficiale dell’oggetto desiderato in modo rapido, affidabile e senza contatto. L’intervallo di misurazione è compreso tra -30°C e 260°C, con una precisione di ±2°C. Il puntatore laser ottico consente di individuare il punto centrale dell’area di misura.
Il BP15 è ora disponibile a soli € 19,95 anziché € 35,83
- Il termometro a infrarossi per alimenti BP2F è perfetto per la misurazione della temperatura con e senza contatto degli alimenti e per il monitoraggio delle catene del freddo. Tramite un sensore a infrarossi o una sonda di temperatura a penetrazione, lo strumento rileva la temperatura superficiale e interna degli alimenti. Il BP2F compatto rileva la temperatura interna da -40°C a +200°C e tramite infrarossi fino a +280°C. Grazie all’alloggiamento IP65 robusto e lavabile, si tratta di una soluzione affidabile per controllare la temperatura degli alimenti secondo gli standard HACCP.
Il BP2F è ora disponibile a soli € 39,94 anziché € 71,71
- Il termometro a infrarossi per alimenti BP5F è il dispositivo di controllo perfetto per produttori, ispettori, imprese di trasporti e commercianti nel settore della gastronomia. Il termometro a infrarossi e a penetrazione 2 in 1 consente di ottenere risultati precisissimi grazie al diametro dell’area di misura di soli 5 mm da una distanza di 10 cm. Lo strumento rileva la temperatura interna da -40°C a+200°C e senza contatto tramite infrarossi fino a +280°C. Grazie alla costruzione IP65 robusta e lavabile, il BP5F è una soluzione universale per controllare la temperatura degli alimenti secondo lo standard HACCP.
Il BP5F è ora disponibile a soli € 49,95 anziché € 97,33
Panoramica della guida Trotec “Termometri a infrarossi”
1/ 5 Fattori da considerare per una corretta misurazione della temperatura
2/5 Come misurare la temperatura degli alimenti
3/5 Come misurare la temperatura dei liquidi
4/5 Come misurare la temperatura del terrario
5/5 Il formato “mini”: piccolo, comodo e veloce
