Trotec-adviseur ‘infrarood-thermometers’: Zo meet u de temperatuur bij levensmiddelen

In het algemeen kan een infrarood-thermometer ook uitstekend worden gebruikt in de keuken of gastronomie om de temperatuur van levensmiddelen te bepalen. Voorwaarde is wil dat u enkele bijzondere aspecten kent bij de meting van levensmiddelen: waarop u bijvoorbeeld moet letten bij de temperatuurcontrole van vloeibare levensmiddelen zoals soepen en sauzen en bij babyvoeding in flessen. Of wat de HACCP-richtlijnen in het gastronomische bereik zoal inhouden. En waarom het gebruik van de pyrometer slechts zelden worden aanbevolen aan de grill.

Eigenlijk is het heel eenvoudig: levensmiddelen of bereide gerechten worden met de ingebouwde laserpointer geregistreerd en de thermometer bepaalt dan de actuele temperatuur via zijn infraroodsensoren. Infrarood-thermometers zoals de BP15 van Trotec zijn dus ideale meetinstrumenten om snel en ongecompliceerd de temperatuur van levensmiddelen en maaltijden te meten. Het best is de contactloze meting, omdat een aanraking en eventuele verontreiniging tijdens het meetproces dan uitgesloten zijn. Lees nu alles over de juiste temperatuurmeting bij levensmiddelen, de speciale regels in de gastronomie en hoe u meetfouten vermijdt.

Gebruik van een pyrometer bij levensmiddelen

Bij vloeibare levensmiddelen zoals soepen, sauzen of het langzaam opwarmen van chocolade maakt de laserthermometer een eenvoudige temperatuurcontrole mogelijk. Belangrijk: nog eens goed roeren door de vloeistof vóór de meting. Indien de levensmiddelen reeds zijn bereid of op een bord geplaatst, moet u letten op de verschillende temperatuurbereiken en zo dicht mogelijk bij het object meten.
Ook bij de temperatuurmeting van babyvoeding en flessen maken de eenvoudige hantering en korte meetduur van de infrarood-thermometer de bereiding eenvoudiger. Belangrijk: goed roeren door de vloeibare babyvoeding vóór de meting.
Voor gebruik aan de grill is de infrarood-thermometer slechts in bepaalde gevallen voordelig. Wervelingen en roetdeeltjes boven de warme gloed maken een directe meting van het geroosterde eten immers eerder onnauwkeurig. Ook bij een directe meting van de gloeiwarmte geven apparaten met een laag temperatuurbereik het snel op. Natuurlijk kan het geroosterde eten wel direct gemeten worden op een bord.

Gebruik van de pyrometer in de gastronomie

In de gastronomie worden infrarood-thermometers gebruikt met insteeksensoren, zoals met de BP2F of de BP5F van Trotec, om regelmatige temperatuurcontroles volgens de HACCP- richtlijnen (Hazard Analysis and Critical Control Points) uit te voeren, bijvoorbeeld bij de goedereningangscontrole of voor de regelmatige meting en protocollering van opgeslagen levensmiddelen. Infrarood-thermometers met insteeksensoren zijn handig voor een snelle registratie van de temperatuur aan het oppervlak of in de kern op plaatsen waar levensmiddelen geproduceerd, verwerkt en verkocht worden.

Zo vermijdt u meetfouten bij gebruik van een pyrometer

Door verpakkingen van levensmiddelen zoals karton en plastic folie wordt de temperatuur van het levensmiddel vervalst. Open daarom het karton, het met folie verpakte eten mag u enkel op nauwsluitende plaatsen zonder luchtbellen meten.

Waterdamp, stof en vuil kunnen de meetresultaten negatief beïnvloeden. Voor een nauwkeurig resultaat moeten meetapparaten daarom ook regelmatig gereinigd worden.
Let op de passende meetafstand, want bij een temperatuurmeting op grote afstand wordt ook het meetbereik groter. Meet dus ook zo dicht mogelijk tegen het levensmiddel.

Professionele infrarood-thermometers van Trotec

Bij de infrarood- en insteekthermometers van Trotec gaat het om even nauwkeurige als voordelige merkkwaliteit.

De pyrometer BP15 is bijvoorbeeld ideaal geschikt om de temperatuur van babyvoeding en andere levensmiddelen na te gaan. Snel, betrouwbaar en contactloos meet u de oppervlaktemperatuur van het gewenste meetproduct. Het meetbereik ligt tussen -30 °C en 260 °C met een precisie van ±2 °C. Met behulp van een inschakelbare optische richtlaser kunt u het middelpunt van de meetvlek heel eenvoudig bepalen.

De BP15 hebt u momenteel al voor € 19,94 in plaats van € 35,54

De infrarood-thermometer voor levensmiddelen BP2F is een optimale oplossing voor de temperatuurmeting met of zonder contact van levensmiddelen en voor de bewaking van de koelketen. Hij bepaalt de oppervlakte- en binnentemperatuur van levensmiddelen via een infraroodsensor of een insteektemperatuursensor. De compacte BP2F bepaalt de kerntemperatuur van -40 °C tot +200 °C en met infrarood tot +280 °C. Door de robuuste, afwasbare IP65-behuizing is dit een betrouwbare optie voor de temperatuurcontrole van levensmiddelen volgens de HACCP-standaard.

De BP2F hebt u momenteel al voor € 39,94 in plaats van € 71,12

De infrarood-thermometer voor levensmiddelen BP5F is het perfecte testapparaat voor fabrikanten, controleurs, vervoerders, handelaars of koks. De infrarood- en insteekthermometer in één apparaat maakt nauwkeurige resultaten mogelijk met een diameter van de meetvlek van amper 5 mm bij een afstand van 10 cm tot het meetobject. Met een meting van de kerntemperatuur van -40 °C tot +200 °C en contactloos via infrarood tot +280 °C. Dankzij de robuuste, afwasbare IP65-constructie is de BP5F de universele oplossing voor temperatuurcontroles van levensmiddelen volgens de HACCP-standaard.

De BP5F hebt u momenteel al voor € 49,95 in plaats van € 96,53