Bij kaasfabricage draait alles om optimale rijpingsomstandigheden. Wanneer de omgeving te vochtig is, ontstaat snel schimmel op de kaas. Wanneer de lucht te droog is, droogt ook de kaas uit, en de rijping wordt duidelijk langzamer. De atmosfeereigenschappen die uw kaassoorten nodig hebben om een fijne smaak te ontwikkelen en de kwaliteit te waarborgen, kent u het beste. Trotec helpt u, die optimale atmosfeer in uw rijperij tot stand te brengen en langdurig zo te houden. De sterke luchtontvochtigers van de DH-serie zorgen daarbij voor een optimaal aangepaste, constante omgevingsvochtigheid.
Veilig gerijpt!
Kaas behoort in ontwikkelde landen tot de basisvoedingsmiddelen. In bijna elke Duitse huishouding is kaas aan te treffen – zachte of harde kaas, snijdbare kaas of halfzachte kaas. Om aan de grote vraag de kunVnen voldoen, moet de productie onberispelijk verlopen. Daarbij moet vooral de kaasrijperij in het oog worden gehouden. Want daar brengt de kaas de meeste tijd door. Afhankelijk van de soort, zijn daar de bol- of wielvormige kazen weken-, maanden- of ook jarenlang opgeslagen. Om te voorkomen dat bij dit belangrijkste proces van de kaasmakerij iets verkeerd loopt, moet naast hygiëne vooral één ding gewaarborgd zijn: een exact ingestelde, permanent constante atmosfeer in de rijpingsruimtes. Dat geldt zowel voor kleine familiebedrijven als voor de industriële kaasproductie. Want temperatuurschommelingen, of een afname van de luchtvochtigheid kunnen ernstige gevolgen hebben: een verhoogd uitschot van waren, of zelfs een productiestilstand.
Alles kwaliteitskaas? Luchtdroging bij permanente inzet
Schimmel? Nee, dank u! En ook uitgedroogde kaaswielen brengen de afzet in gevaar. Om er zeker van te zijn dat de kaas de gewenste rijping heeft bereikt en daarbij de beste kwaliteit biedt, is de inzet van luchtontvochtigers in de kaasmakerij onmisbaar. De stationaire industriedrogers van de DH-serie van Trotec zorgen in de rijperij voor een betrouwbare atmosfeer – voor de bescherming van uw producten.
De voordelen:
- optimale vochtigheidsregeling, ook bij lage temperaturen
- individuele schaalverdeling voor de beste rijpingsatmosfeer
- betrouwbaar bedrijfsproces zonder extra frisse luchttoevoer
- lage bedrijfskosten
- ruimtebesparende installatie aan wanden en plafonds
Voor uw controle
Opdat bij het kwetsbare rijpingsproces van de kaas ook werkelijk alles klopt, controleert u regelmatig de atmosfeer in de opslagruimtes. De DL-200-datalogger van Trotec geeft u de mogelijkheid een manipulatie-beveiligde lange tijdmeting van verschillende meetwaardes. U kunt gelijktijdig temperatuur, condensatiepunt en luchtvochtigheid meten en de waarden registreren – eenvoudig, snel en betrouwbaar, bij voorbeeld met de Klimadatenlogger DL200H.
Vakkennis
U wilt een advies over de keuze van de passende modellen voor uw bedrijf? Geen probleem! Vertrouw, zoals vele anderen, op de Trotec-Industrieservice. Onze specialisten staan u met hun advies ter beschikking. Telefonisch en natuurlijk ook ter plaatse.
