W produkcji wołowiny dojrzewającej na sucho dużo zależy od doskonałej jakości mięsa. Ale także urządzenia stosowane w pomieszczeniach, gdzie prowadzony jest proces dojrzewania na sucho, muszą być doskonałe. Komory dojrzewania muszą mieć odpowiednią temperaturę i być stale osuszane. Wydajne osuszacze adsorpcyjne serii TTR firmy Trotec gwarantują stabilne warunki klimatyczne. Trwałe, bezobsługowe i dowolnie konfigurowane skutecznie dbają o najlepszą jakość i zachowanie cennego aromatu mięsa. Znakomity smak dla wymagających klientów. Dajemy na to gwarancję!
Wyborne aromaty
Amerykanie już to sprawdzili: polędwica, która w specjalny sposób i przez wiele dni dojrzewa na kości, to uczta dla podniebienia dla najbardziej wymagających smakoszy. Od dziesięcioleci mięso dojrzewające na sucho, tak zwane Dry Aged Beef, jest kultowe w USA. Także u nas smakosze zachwycają się wybornymi stekami z ich niezrównanym maślano-orzechowym aromatem i intensywnymi wrażeniami smakowymi. Coraz więcej producentów mięsa włącza do swojego repertuaru mięso królewskiej klasy. W końcu nie tylko klienci chcą być obsługiwani. Dla producenta gra w lidze smakoszy to także reklama.
Wyrafinowany proces dojrzewania
Czy cieknie Ci ślinka, kiedy tylko pomyślisz o Dry Aged Beef? Oczywiście! I wiesz: opłaca się zapłacić stosunkowo wysoką cenę za kilogram za ten rodzaj mięsa. Bo znajdziesz w nim czysty smak. Delikatne, soczyste mięso o szczególnym aromacie powstaje w czasochłonnym i kosztownym procesie dojrzewania na sucho. Obowiązują w nim pewne wymagania. Między innymi temperatura musi być stale w okolicach punktu zamarzania. A wilgotność w komorze dojrzewania musi stale wynosić około 60 procent. W takich warunkach wołowina z kością wisi przez dłuższy czas. Antrykot i rostbef wymagają między 21 a 28 dni, polędwica siedem dni, zanim mięso osiągnie odpowiednią dojrzałość. W tym procesie mięso traci ponad jedną trzecią wagi, ponieważ traci sok. Zewnętrzna warstwa staje się przy tym czarna i pokryta pleśnią. Na koniec rzeźnik wycina wyborne mięso ze środka.
Najlepsza technika dla wymagającego podniebienia
Jak można zapewnić optymalną i trwałą klimatyzację komory dojrzewania, aby móc wydobyć najlepszy aromat z wołowiny? Obiecujemy Ci: Dry Aged Beef to nie czary — jeśli sięgniesz po cenione urządzenia firmy Trotec. Grupa Trotec dzięki wydajnym i skutecznym adsorpcyjnym osuszaczom powietrza serii TTR gwarantuje stale optymalne warunki w komorze dojrzewania. Masz wybór między mobilnymi agregatami osuszającymi TTR i stacjonarnymi osuszaczami powietrzaserii TTR. Dowiedz się, który model najlepiej spełnia Twoje wymagania.
Wydajność i nowoczesność
Zawsze optymalne warunki. W ten sposób możesz osiągnąć najlepsze wyniki w dojrzewaniu mięsa na sucho. Stacjonarne osuszacze powietrza nadają się przede wszystkim do długotrwałego stosowania w komorze dojrzewania. Przykład: agregat osuszający TTR 2000 w higienicznej i odpornej na korozję obudowie ze stali szlachetnej. Dzięki swojej wydajności obsługuje kilkaset kilogramów wołowiny dziennie. I to jeszcze nie wszystko. On — tak jak wszystkie modele tej serii — został wyprodukowany zgodnie z najwyższymi niemieckimi wymaganiami jakościowymi i działa niezawodnie oraz nie wymaga częstej konserwacji nawet w niskiej temperaturze punktu rosy. Dzięki licznym opcjom wyposażenia można go idealnie dopasować do indywidualnych wymagań. Prawdziwie wszechmocne urządzenie w zakresie osuszania powietrza, szczególnie w obszarach wymagających higieny.
Do elastycznych zastosowań polecamy mobilny osuszacz powietrza, który wyróżnia się dobrymi właściwościami higienicznymi. Skorzystaj z osuszacza TTR ze stali szlachetnej, jak TTR 250. Ten mobilny profesjonalista nie zajmuje miejsca, jest odporny na korozję i skutecznie dba o najlepszą jakość Dry Aged Beef, która wszystkich zachwyci.
Dobra rada nie kosztuje u nas wiele
Który model jest odpowiedni do Twojego zastosowania? Jeśli potrzebujesz pomocy w wyborze odpowiedniego osuszacza powietrza lub obliczenia pojemności, nasi doradcy ds. zastosowań przemysłowych urządzeń Trotec chętnie jej udzielą. Czekamy na Twoja wizytę!
Wskazówka co do tymczasowego zastosowania: wypożyczalnia TKL!
Chcesz najpierw spróbować się w produkcji Dry Aged Beef lub szukasz pasujących urządzeń? Przetestuj nas. Mobilne osuszacze adsorpcyjne TTR są dostępne w wypożyczalni TKL. Najlepsza jakość w korzystnych cenach wynajmu.
