Poradnik firmy Trotec „Termometr na podczerwień”: Tak należy mierzyć temperaturę produktów spożywczych.

Co do zasady termometr na podczerwień doskonale sprawdzi się także w kuchni bądź w gastronomii, pozwalając określić temperaturę produktów spożywczych. Pod warunkiem, że znają Państwo kilka zasad pomiaru temperatury produktów spożywczych. Przykładowo, warto wiedzieć, na co zwracać uwagę w przypadku kontroli temperatury płynnych produktów spożywczych, takich jak zupy i sosy czy też jedzenia dla niemowląt w butelkach. Trzeba także znać wytyczne HACCP w gastronomii. Dobrze wiedzieć, dlaczego nie poleca się zazwyczaj zastosowania pirometru podczas grillowania.

To całkiem proste: Produkty spożywcze lub przygotowane potrawy są rejestrowane za pomocą wbudowanego wskaźnika laserowego, a termometr określa bieżącą temperaturę poprzez czujnik podczerwieni. Termometry na podczerwień, takie jak np. model BP15 marki Trotec, stanowią idealne instrumenty pomiarowe do łatwego i bezproblemowego pomiaru temperatury produktów spożywczych oraz potraw. Najlepszą metodę stanowi pomiar bezstykowy, który pozwala uniknąć kontaktu z danymi obiektem i jego ewentualnego zanieczyszczenia podczas pomiaru. Teraz będą mogli się Państwo dowiedzieć, jak prawidłowo mierzyć temperaturę w przypadku produktów spożywczych, poznają specjalne zasady obowiązujące w gastronomii, a także sposoby uniknięcia błędów pomiarowych.

Zastosowanie pirometru w przypadku produktów spożywczych

W przypadku płynnych produktów spożywczych, takich jak zupy, sosy lub powoli ogrzewana czekolada termometr laserowy umożliwia łatwą kontrolę temperatury. Ważne: Przed pomiarem płyn należy raz jeszcze wymieszać. Jeżeli produkty spożywcze są już przygotowane i zaserwowane na talerzu, należy uwzględnić różne zakresy temperatur i w miarę możliwości dokonać pomiaru jak najbliżej danego obiektu.
Również w przypadku pomiaru temperatury jedzenia dla niemowląt i butelek łatwa obsługa i krótki czas pomiaru przy użyciu termometru na podczerwień znacznie upraszczają przygotowanie. Ważne: w przypadku większości płynnych potraw dla niemowląt należy je przed dokonaniem pomiaru dobrze wymieszać.
Zastosowanie naszych termometrów na podczerwień w grillu jest korzystne jedynie pod pewnymi warunkami. Wir i drobiny sadzy nad gorącym żarem mogą sprawić, że bezpośredni pomiar produktów na grilla będzie raczej niedokładny. Urządzenia o niskim zakresie temperatur nie sprawdzają się także w przypadku bezpośredniego pomiaru żaru. Oczywiście, temperaturę grillowanych potraw można mierzyć bezpośrednio na talerzu.

Zastosowanie pirometru w gastronomii

W gastronomii wykorzystuje się termometry na podczerwień z sondami, takie jak np. modele BP2F lub BP5F firmy v, co pozwala przeprowadzać systematyczne kontrole temperatury zgodnie z wytycznymi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) , w ramach kontroli towaru na wejściu lub w celu prowadzenia systematycznych pomiarów i protokołowania magazynowanych produktów spożywczych. Termometry na podczerwień z sondą pozwalają szybko zmierzyć temperaturę zarówno na powierzchni, jak i wewnątrz danego przedmiotu; sprawdzą się zarówno w produkcji, przetwórstwie, jak i sprzedaży produktów spożywczych.

Tak można uniknąć błędów pomiarowych przy zastosowaniu pirometru.

Opakowania produktów spożywczych, takie jak kartony czy folia zgrzewalna powodują zafałszowanie ich temperatury. Z tego powodu należy otworzyć opakowania kartonowe, a w przypadku potraw opakowanych w folie pomiary należy prowadzić jedynie w ściśle przylegających miejscach bez pęcherzyków powietrza.

Para wodna, kurz i brud mogą mieć negatywny wpływ na wyniki pomiaru. Aby uzyskać dokładny wynik, urządzenia pomiarowe należy zatem systematycznie czyścić.
Należy również zwrócić uwagę na odpowiedni odstęp pomiarowy, ponieważw przypadku pomiaru temperatury z dużej odległości zwiększa się też obszar pomiaru. Z tego względu pomiaru należy dokonywać jak najbliżej produktów spożywczych.

Profesjonalne termometry na podczerwień firmy Trotec.

Termometry na podczerwień i termometry-sondy firmy Trotec to nie tylko precyzyjne, ale i korzystne cenowo markowe urządzenia pomiarowe.

Pirometr BP15 idealnie nadaje się na przykład do sprawdzania temperatury jedzenia dla niemowląt bądź temperatury innych produktów spożywczych. Za pomocą tego urządzenia szybko, niezawodnie i bezdotykowo zmierzą Państwo temperaturę powierzchni danego przedmiotu. Zakres pomiarowy mieści się między -30°C a 260°C z dokładnością do ±2°C. Punkt środkowy plamki pomiarowej można określić w bardzo łatwy sposób za pomocą włączanego optycznego wskaźnika laserowego.

Model BP15 jest teraz dostępny zamiast za 164,27 zł za jedyne 90,66 zł

Termometr na podczerwień do produktów spożywczych BP2F znakomicie nadaje się do bezdotykowego i stykowego pomiaru temperatury produktów spożywczych oraz nadzoru łańcucha chłodniczego. Pozwala określić temperaturę powierzchniową i wewnętrzną produktów spożywczych poprzez czujnik podczerwieni bądź sondę. Kompaktowy model BP2F pozwala określić temperaturę wnętrza w zakresie od -40°C do +200 °C, a za sprawą podczerwieni do +280°C. Dzięki solidnej, możliwej do zmywania obudowie IP65 stanowi to niezawodne rozwiązanie do kontroli temperatury produktów spożywczych zgodnie ze standardem HACCP.

Model BP2F jest teraz dostępny zamiast za 328,77 zł za jedyne 181,61 zł

Termometr na podczerwień do produktów spożywczych BP5F to świetnie urządzenie kontrolne dla producentów, inspektorów i przedsiębiorstw transportowych; doskonale sprawdzi się również w handlu czy gastronomii. Termometr na podczerwień i termometr z sondą w jednym urządzeniu umożliwia dzięki średnicy plamki pomiarowej wynoszącej jedynie 5 mm przy odległości 10 cm od mierzonego obiektu dokładne wyniki. Pomiar temperatury w środku produktu od -40°C do +200°C — bezdotykowo za pomocą podczerwieni do +280°C. Dzięki solidnej, możliwej do zmywania konstrukcji IP65 model BP5F stanowi uniwersalne rozwiązanie do kontroli temperatury produktów spożywczych zgodnie ze standardem HACCP.

Model BP2F jest teraz dostępny zamiast za 446,22 zł za jedyne 227,08 zł