În industria de prelucrare a cărnii, igiena e foarte importantă, indiferent dacă e vorba de prelucrarea cărnii proaspete sau producţia de salam. Deseori, nu prescripţiile igienice sunt complicate, ci umiditatea ridicată e cea care poate duce la apariţia problemelor. O umiditate înaltă în zona răcită produce riscuri, precum apariţia sporilor, mirosurilor, coroziunii, care pot duce până la o pană generală în producţie.
Igiena: condiţia principală
Carnea şi produsele din carne sunt pentru mulţi dintre noi un deliciu. Pentru ca acest produs să fie într-adevăr prelucrat corespunzător, e nevoie nu doar de talentul de bucătar, ci şi de respectarea unor reguli de igienă. Există mai multe reguli ce trebuie respectate zi de zi: purtarea unor haine de protecţie, dezinfectarea regulată, respectarea anumitor reguli de lucru precum şi suportul tehnic şi material pentru respectarea lanţului de frig. Totuşi, în multe hale de producţie se uită respectarea unei condiţii importante: apariţia condensului. Umiditatea ridicată influenţează calitatea cărnii, uneori poate chiar în mod hotărâtor.
Acţionaţi corespunzător: utilizaţi un dezumidificator cu absorbţie!
Tocmai acolo unde e necesară respectarea lanţului frigului, trebuie respectată exact umiditatea corectă în aer, pentru că umiditatea excesivă duce la apariţia condensului. În încăperile reci, punctul de rouă e mai sus în aer, decât pe pereţi. Aerul duce astfel la condens pe perete, obiecte. Apa picură apoi pe carne, unde se înmulţesc bacteriile. Pe podeaua umedă există totodată pericolul de a aluneca, provocându-se accidentări. Ambalajele de carton se înmoaie. Prin creşterea umidităţii, creşte şi mirosul, obosind muncitorii. Utilizaţi un dezumidificator industrial de la Trotec, asigurând astfel atât produsele, cât şi siguranţa şi protecţia muncitorilor dvs.
Seria TTR: eficientă la temperaturi scăzute
Fără să utilizaţi un dezumidificator, nu puteţi scădea umiditatea din aer. instalaţia de răcire modifică doar temperatura, nu şi umiditatea. Modelele de dezumidificatoare cu absorbţie seria TTR, de exemplu TTR 6500, sunt sisteme staţionare, cu care puteţi influenţa umiditatea în hala dvs. de producţie.
Un sistem de dezumidificare Trotec are multe avantaje:
* Sisteme închise de dezumidificare, cu capacitate înaltă
* Păstrare eficientă, rapidă, a aerului uscat
* Capacitate mare la -15 grade Celsius
* Robust, construcţie protejată contra coroziunii
* Funcţionare complet automată, cu întreţinere redusă
* Prin recuperarea căldurii sau încălzirea aerului protejată puteţi economisi energie
