Pentru a da startul în sezonul de grătar din anul acesta, avem aici căteva sfaturi și trucuri, cum să preparați bucatele. Și dacă preferați friptura perfect prajită, pulpa de miel fragedă sau carnea de vită bine înăbușită, atunci uitați-vă puțin la termometrul de grătar BT40. Cu acest termometru vă ies toate cele de mai sus enumerate, deoarece acesta știe absolut totul despre diferitele trepte de prajire și înabușire – trepte pe care le puteți apoi și dumeavoastră aplica în practică.
Demult nu se mai pun pe grătar numai burta de porc, fileuri de vită sau cârnăciori. Chiar și legumele peștele și păsăretul au găsit calea spre gustul nostru de a le prăji pe cărbunii încinși. Pentru toate acestea există regula: mai bine încet și uniform decât fierbinte și ars! Profesioniștii știu că pentru un grătar perfect sunt mulți factori de care trebuie ținut cont.
Sfaturi pentru grătarul cărnii, păsăretului, legumelor și peștelui
-
Un rezultat optimal
îl realizați prin calitatea și temperatura cărbunilor incandescenți pe care îi puteți prepara într-un cămin. După ce ați preparat cărbunii aici, îi împrăștiați unifom sub grătar respectând regula de bază: temperatură domoală și uniformă dă un timp de prajire mai lung dar și rezultatul grătarului este mai bun, mai ales când prăjiți pește și carne.
-
La prepararea bucăților mari de carne
ar trebui să folosiți și aici un foc mic. Friptura, cotletele de vițel sau chiar pulpe întregi de vită au nevoie de un timp mai lung de prăjire.
-
În principiu puteți prăji pe grătar orice fel de carne.
Bucățile de carne de vită și porc marmorate – deci acelea cu mici ochiuri de grăsime – sunt deosebit de suculente. La achiziționarea și prepararea acestei cărni, trebuie avut în vedere ca fiecare bucată preparată, să aibe in medie cam aceași grosime – astfel se asigură o prajire uniformă.
-
Friptura de vită
gen Rib-Eye. Acest tip de carne este deosebit de bine marmorată și de aceea este foarte gustoasă. La fel și dacă luați carne de pe șold. Această carne este împânzită cu nervuri de grăsime, ceea ce o face deosebită la gust. Deasemenea pentru grătar este foarte potrivită carnea Entrecôte, care este o bucată de ca. 400 grame cu nervuri foarte fine de grăsime.
-
Ceea ce bun de la porc,
precum cotletele de ceafă sau cotletele clasice, steak-urile și cotletele de file. Foarte potrivită pentru un grătar este carnea de pe umăr dezosată și carnea de pe burtă, carne care nu trebuie să lipsească de pe grătar. Pentru fanii genului Fingerfood există costița de porc iar pentru gurmanzi, medalioanele din file de porc.
-
Ce avem de la oiță?
– o bucată de raft de miel, de exemplu, bucură în mod deosebit pe orice gurmand al grătarului iar cotletele de miel sunt deosebit de gustoase. Prietenii cărnii moi se pot bucura de fileuri de miel iar friptura adevărată de miel se obține pulpă.
-
Carnea de vițel este o delicatesă
Înainte de grătar e bine să împachetați carnea în slanină sau să fie bine stropită cu ulei pentru ca ea să rămână suculentă și moale. Carnea trebuie împachetată în folie de aluminiu iar grătarul trebuie ridicat la distanță față de cărbunii încinși, deoarece această carne moale si delicată nu suportă temperaturi foarte ridicate.
-
În jur de 50 de tipuri de cârnăciori
există pentru grătar. Pentru fiecare gust există cârnăciorul potrivit! iar cârnaciorii din carne de oaie, de vițel sau păsăret asigură o bandă largă de pus pe grătar.
-
Păsăret – ceva ușor pentru grătar.
Foarte diversficat și necomplicat pentru grătar este pieptul de pui, pulpa și aripioarele de pui și curcan. Un pui întreg trebuie făcut pe rotisor.
-
Peștele – o delicatesă pentru grătar.
Până la consumare este necesar să avem grijă puțin, mai ales când dorim să intoarcem peștele pe grătar. De aceea este potrivit pentru prăjirea peștelui să folosiți așa numitele coșulețe pentru pește, cu care să puteți roti și întoarce pe grătar. Peștele nu trebuie să fie prăjit la temperaturi foarte ridicate, deoarece el se arde foarte repede și își pierde din suculență. De aceea cei mai potriviți pești pentru grătar sunt peștii grași precum, heringii, somonii, tonul, păstrăvii etc. deoarece aceștia prin grasimea lor nu se usucă atăt de repede pe grătar.
Un rezultat optimal la prajirea pe grătar – cu termometrul BT40
Cu termometrul nostru pentru grătar BT40, prăjiți toate alimentele din carne perfect și la punct. BT40 evaluează precis prin măsurarea temperaturii miezului la opt tipuri de alimente, cu până la cinci trepte de prăjire: de la punctul RARE, deci sângerete, până la MEDIUM WELL DONE, deci o prăjire completă a cărnii chiar și in miez. Alternativ puteți seta temeratura de care aveți nevoie, în cinci trepte diferite de temperatură. BT40 vă semnalizează când temperatura setată a fost atinsă – și alimentul este „à point“, prăjit la punct și poate fi servit. Puteți să lăsați alimentul de prăjit chiar și fără observație permanentă deoarece termometrul pentru gril, datorită tehnicii sale cu emisie radio de până la 20m vă scutește de alergarea continuă și de controlul permanent al grătarului.
