A och O vid osttillverkning är optimala mogningsvillkor. Om omgivningen är fuktig, bildas det snabbt mögel på ostarna. Om luften är för torr, blir också osten torr och mognar betydligt långsammare. Det klimat som ostarna behöver för att utveckla en fin smak och för att säkra kvaliteten, känner du bäst till själv.
Trotec hjälper dig att skapa optimalt klimat för mognandet och att hålla det. De effektiva avfuktarna i DH-serien sörjer för en optimalt anpassad, konstant luftfuktighet.
Mogna med säkerhet!
I industriländer räknas ost som grundläggande livsmedel. I nästan varje svenskt och tyskt hushåll hittar du ost – mjukost eller hårdost. För att det höga behovet skall täckas, måste tillverkningen vara problemfri. Speciellt vad det gäller ostens mognad. Efter som det är det som tar längsta tid med osten. Beroende på om osten lagras som kulor och limpor i veckor, månader eller till och med år. För att inget ska gå fel i denna kanske den viktigaste processen, måste förutom hygienen främst en sak säkerställas: ett exakt inställt, varaktigt klimat i mogningsutrymmen. Detta gäller både för små familjeföretag som också för industriell osttillverkning. Temperatursvängningar eller ett avfall i luftfuktigheten leder till tunga resultat: en ökad utgång av produkterna eller till och med avbrott i tillverkningen.
Lufttorkning i konstant insats
Mögel? Nej, tack! Och även torra ostlimpor betyder fara för försäljningen. För att vara säker på att osten blir så mogen som du vill ha den och samtidigt har den bästa kvaliteten, är användning av avfuktare i mejerier oumbärligt. Trotecs stationära industritorkarna i DH-serien sörjer vid mogningen för tillförlitligt klimat – för att skydda produkten.
Fördelar:
- optimal fuktreglering även vid låga temperaturer
- individuell skalning för bästa mogningsklimat
- pålitlig drift utan extra tillförsel av frisk luft
- låga driftskostnader
- platsbesparande installation på väggen och i tak
För din kontroll
För att den känsliga mogningsprocessen för ostar ska gå rätt, måste du kontrollera klimatet i lagringsutrymmena regelbundet. Trotecs DL-200-datalogger tillhandahåller en långtidsmätning av olika mätvärden med säker hantering. Mät parallellt temperatur, smältpunkt och luftfuktighet och rapportera värdena enkelt, snabbt och pålitligt, till exempel med klimatdatalogger DL200H.
Expertis
Behöver du rådgivning för val av lämplig modell för ditt företag? Inga problem! Kontakta Trotecs industrieservice. Våra experter kan hjälpa dig med råd – via telefon eller naturligtvis också på plats.
