Ihanteelliset kypsytysolosuhteet ovat juustonvalmistuksen A ja O. Jos ympäristö on liian kostea, juusto alkaa homehtua nopeasti. Jos ilma taas on liian kuivaa, juusto kuivuu ja kypsyminen hidastuu merkittävästi. Juustomestari tietää parhaiten ne ilmastoarvot, jotka ovat juustolaatujen hienon maun ja laadun edellytyksiä.
Trotec auttaa luomaan täydellisen ilmaston kypsyttämöön ja myös pitämään sen jatkuvasti yllä. Tehokkaat DH-sarjan ilmankuivaimet pitävät ympäristön kosteuden ihanteellisena ja tasaisena.
